Coto Makassar

Bahan 1: daging 150 gr babat sapi 150 gr usus sapi 150 gr limpa sapi 150 gr paru sapi 100 gr hati sapi 100 gr serai 2 batang lengkuas 4 cm air cucian beras ke-3x  1,5 liter susu cair 500 ml garam 2 sdt gula pasir 2 sdt kacang tanah 2 sdt, cincang kasar minyak goreng secukupnya Bahan 2: bawang merah 8 butir bawang putih 2 siung ketumbar 1 sdm, sangrai lada utuh 1 sdt tauco 2 sdm cabai rawit merah 4 buah

Bahan 3:

• bawang goreng 3 sdm
• jeruk nipis 3 buah

Bahan sambal:

• cabai merah 3 buah
• cabai rawit 10 buah
• bawang putih 2 siung
• bawang merah 5 butir
• tauco 2 sdm
• minyak goreng 50 ml

Cara membuat:

• Rebus semua bahan 1 dengan api kecil, kecuali susu, hingga empuk.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging.
• Rebus kembali hingga lunak dan meresap.
• Masukkan susu cair, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat.

Sajikan dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, air jeruk nipis, dan sambal. Lebih nikmat disajikan dengan buras/ketupat.